Instruktioner för
Nils Oscar, God Lager
(10 liter med jäshink)

Förberedelser

Följande kommer du att behöva när du brygger:

 

• Två stora kastruller (minst 5-liter)

• En slev

• En sil

• En sax

• En tratt

• En visp

• En stor skål

• Ett svalt ställe

• Frysblock (alternativt mycket is)

 

Bryggningen tar 2-3 timmar. 

Tips! Markera 9- och 10-liter på hinken för att förenkla kylprocessen.

Sätt igång!

1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan.

2. Sterilisering – Häll över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skölj ur ordentligt. Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).
 

5 TIPS FÖR SNABBARE RENGÖRING 1. Använd ett desinfektionsmedel där du inte behöver efterskölja. Mycket bekvämare, spar vatten och framförallt tid.  Köptips: Saniclean 2. Använd Flasksköljare. Istället för att slabba runt med flaskor i en hink eller diskhon, fyll flasksköljaren med desinfektionsmedel, tryck ned flaskan och allt är klart! Köptips: Flasksköljare Mini 3. Direkt efter rengöring av flaskorna ställer man de i ett flaskställ med droppbricka. Ordning och reda gör att bryggningen går snabbare.  Köptips: Flaskställ med droppbricka 4. Rengör ALLTID jäskärlet direkt efter flaskning istället för att spara tills nästa bryggning. Det enklaste sättet är att diska ur med borste och sen fylla upp med vatten och ett enzymbaserat rengöringsmedel. Låt stå över natten och nästa dag är allt tip-top-fräscht! Köptips: Borste för jäskärl Köptips: Enzybrew rengöringsmedel 5. Ha alltid som vana att fylla en sprayflaska med desinfektionsmedel. Sprayflaskan blir till ett mycket snabbt och effektivt verktyg vid bryggningen.  Köptips: Sprayflaska

3. Mäskning – Värm 1,6 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade malten. Ställ av kastrullen från plattan.

4. Mäskning – Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan man vira en handduk runt kastrullen. I det här läget har man som bryggare ett val. Antingen låter man mäsken stå i 15 min. Då bidrar malten fortfarande med lite smak, kropp och färg till ölet. Dock finns risken att ölet kommer bli grumligt. Alternativt kan du låta mäsken stå 60 min eller tills vätskan har blivit helt klar/transparent. Då minskar du risken för att ölet i slutändan blir grumligt. Det senare alternativet ger även mer kropp och smak från malten.

5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull (malten blir kvar i silen). Häll vätskan genom malten i silen 4 gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.

6. Lakning – Nu fyller du på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Sen häller du i den torkade malten, spraymalt. Rör om med en visp tills den har blandat ut sig och det är klumpfritt.

7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i hälften av humlen märkt Magnum. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten.

8. Vörtkoket – Sänk värmen och låt småputtra i 40 minuter. Ta bort skum som bildas under koket med en sked. Häll i resten av humlen märkt Magnum och alla humle märkt Tettnanger. Låt puttra på i ytterligare 20 min. Häl därefter i humlen märkt Spalt. 

9. Kylning – Nu ska allt kylas ner till ca. 40 grader grader. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock och/eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.

10. Kylning – När vätskan kommit ner till 40 grader är det dags att hälla den kylda vörten i jäskärlet. Använd en desinficerad tratt och sil. Fyll sedan på med kallvatten i jäskärlet för att nå önskad slutvolym och bra jästemperatur på 20 grader. Här kan du välja att fylla upp till 9 liter då kommer ditt öl bli runt 5%, alternativt fyller du på till 10 liter och då blir din öl cirka 4%.

(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)

11. Jäsning – Häll i hela paketet med jäst i jäskärlet. 

12. Jäsning – Använd en desinficerad visp och vispa runt i jäskärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.

13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret på jäskärlet.

14. Nästan klart! – Ställ jäskärlet på något mörkt ställe i cirka 14 dagar. Den här jästen är en lagerjäst, vilket innebär att det ska jäsa svalt. Den optimala temperaturen är 12 grader. Men den jäser enligt vår erfarenhet rätt rent även i rumstemperatur. Men försök att hålla jäsningen så sval som möjligt. Det gör inget om du råkar gå över några dagar. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Ibland bubblar det inte alls. Men jäsprocessen är med största sannolikhet igång!

15. Få påminnelser! Vill du bli automagiskt påmind om när det är dags för nästa steg och även få tips på hur du kan vara väl förberedd så fyll i din e-postadress nedan så fortsätter vi hjälpa dig och just din bryggning!

16. Väntan… – Medan du väntar i 14 dagar passar du på att dricka lite god öl på flaska som du sen kan använda till att tappa upp din egen öl i ELLER så kan du beställa glasflaskor från oss här!

Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här!

 

Fortsätt till flaskning...