Brygga öl - Instruktioner för
ALE-ISH BY DUGGES
(4 liter)

Förberedelser för att brygga öl

Följande kommer du behöva när du ska brygga egen öl:

• Två stora kastruller (minst 5-liter)

• En slev

• En sil

• En sax

• En tratt

• En visp

• En stor skål

• Frysblock (alternativt mycket is)

Att brygga öl med Det Lilla Köksbryggeriets kit tar 2-3 timmar. Dela upp humlen enligt följande: Cascadepåsen i tre lika stora delar, Chinookpåsen i fyra lika stora delar.

Viktig info

Beroende på när du har köpt ditt kit från oss ingår det olika typer av desinfektionsmedel. De olika alternativen är:

1) Ett avlångt rör med brun vätska
2) En flaska märkt Saniclean
3) En burk märkt VWP

Med det första alternativet blandar du 15 ml desinfektionsvätska med 5 liter vatten. Vätskan behöver inte eftersköljas och kräver cirka 1 min kontakttid för att desinficera.

Med de två senare alternativen ber vi er läsa instruktionerna på flaskan resp. burken för hur ni ska använda desinfektionsvätskorna.

Gör så här för att brygga öl!

1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan.

2. Sterilisering – Häll över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skaka ordentligt. Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).

5 TIPS FÖR SNABBARE RENGÖRING

1. Använd ett desinfektionsmedel där du inte behöver efterskölja. Mycket bekvämare, spar vatten och framförallt tid.

Köptips: Chemipro SAN

2. Använd Flasksköljare. Istället för att slabba runt med flaskor i en hink eller diskhon, fyll flasksköljaren med desinfektionsmedel, tryck ned flaskan och allt är klart!

Köptips: Flasksköljare Mini

3. Direkt efter rengöring av flaskorna ställer man de i ett flaskställ med droppbricka. Ordning och reda gör att bryggningen går snabbare.

Köptips: Fastrack flaskställ

Köptips: Fastrack droppbricka

4. Rengör ALLTID jäskärlet direkt efter flaskning istället för att spara tills nästa bryggning. Det enklaste sättet är att diska ur med borste och sen fylla upp med vatten och ett enzymbaserat rengöringsmedel. Låt stå över natten och nästa dag är allt tip-top-fräscht!
Köptips: Borste för jäskärl
Köptips: Enzybrew rengöringsmedel

5. Ha alltid som vana att fylla en sprayflaska med desinfektionsmedel. Sprayflaskan blir till ett mycket snabbt och effektivt verktyg vid bryggningen.

Köptips: Sprayflaska

3. Mäskning – Värm 1,7 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade malten. Ställ av kastrullen från plattan.

4. Mäskning – Låt stå 15 minuter. Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan man vira en handduk runt kastrullen. Rör om då och då. När 15 minuter har gått är det dags att laka.

5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull (malten blir kvar i silen). Häll vätskan genom malten i silen 4 gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.

6. Lakning – Nu fyller du på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Sen häller du i den torkade malten, spraymalt. Rör om med en visp tills den har blandat ut sig och det är klumpfritt.

7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i en av högarna med Chinookhumlen. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten.

8. Vörtkoket – Sänk värmen och låt småputtra i 20 minuter. Häll i ytterligare en hög från Chinookpåsen. Fortsätt småputtra i 5 minuter. Häll i en av högarna från Cascadepåsen. Småputtra i ytterligare 5 minuter. Dela upp en av chinookhögarna i två småhögar. Häll ned en av dessa högar + en hög från Cascadepåsen. Spara resten av humlen i en plastpåse eller få ned det och förslut en av alumninumpåsarna - Detta ska användas under steg nr. 15 - Torrhumla.

9. Kylning – Nu ska allt kylas ner till 21 grader. Det tar mellan 45-60 minuter. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock och/eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.

10. Kylning – När vätskan kommit ner till 21 grader är det dags att hälla i vörten i jäskärlet. Använd din tratt och sil så att du får ner en ren vört i jäskärlet.

(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)

11. Jäsning – Häll i hälften av jästen ner i jäskärlet. Den andra hälften av jästen kan du antingen slänga eller spara till en senare bryggning, kolla då bara utgångsdatum på jästen.

12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.

13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.

14. Nästan klart! – Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (17-25 grader) i ca. 14 dagar. Det gör inget om du råkar gå över några dagar. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Det viktiga är ATT det bubblar, det betyder att jäsprocessen är igång.

15. Torrhumla – Detta öl ska torrhumlas ordentligt. När ölet har jäst i ca. 7 dagar är det dags att torrhumla med resten av humlen. Ta försiktigt loss silikonproppen med jäsröret från jäskärlet. Klipp upp resterande humlepåsar. Häll ned humlen i jäskärlet och montera tillbaka silikonproppen med jäsröret. Låt stå i ytterligare 7 dagar.

16. Väntan… – Medan du väntar i 14 dagar passar du på att dricka lite god öl på flaska som du sen kan använda till att tappa upp din egen öl i ELLER så kan du beställa 12-pack glasflaskor från oss här!