Kimchi - Recept

Ingredienser

Följande kommer du att behöva när du fermenterar med Det Lilla Köksbryggeriets fermenteringskit:

• 1 kg salladskål (Kinakål)

• 1 dl jodfritt salt (ex havssalt)

Kimchipasta

• 1 dl strimlad färsk rättika

• 1 msk finriven ingefära

• 1,5 msk pressad vitlök

• 1 dl finhackad purjolök

• 3 msk chiliflakes (Gärna koreanskt chilipulver)

• 1 msk salt

• 0,5 msk strösocker

• 0,5 msk fisksås

Gör så här!

1. Skölj och strimla salladskålen

2. Lägg kålen i en bunke och salta

3. Fyll på med vatten så att kålen täcks

4. Lägg på en tyngd (tallrik/kastrull) så att kålen hålls under ytan

5. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur

6. Skölj bort saltet från kålen och krama försiktigt ur vätskan

7. Provsmaka sältan - inte för salt men saltare än lagom salt!

8. Blanda ingredienserna till kimchipastan

9. Blanda kimchipastan grundligt med kålen och lägg i glasburken

10. Skruva på locket med jäspip

11. Låt stå 1 dygn i rumstemperatur

12. Byt till metallocket och låt stå 7-10 dagar i kylskåp

(Hållbarheten är cirka 2 månader i kylskåp)

Lycka till!

Få 10% rabatt som ny kund!

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och var först med nyheter om recept, produkter och fina erbjudanden från oss på Det Lilla Köksbryggeriet! Just nu får du 10% rabatt* på ett köp som ny prenumerant hos oss på Lilla Köksbryggeriet! *Gäller för alla Det Lilla Köksbryggeriets egna produkter (kit, recept med mera)